Conheça os alimentos que não devem ser levados a baixa temperatura
O processo de congelamento faz com que a água presente nas folhas se expanda, rompendo as delicadas paredes celulares que mantêm a estrutura da folha. O resultado? Uma alface encharcada e sem firmeza.
Ao congelar ovos crus, a água dentro deles se expande, o que pode resultar na quebra da casca, gerando desperdício de comida e um freezer bagunçado.
O queijo é um ingrediente que pode sofrer alterações significativas de textura e sabor quando congelado. O congelamento tem o potencial de modificar a estrutura do queijo, afetando sua qualidade.
O abacate é apreciado por sua textura cremosa e sabor rico e quando descongelado, o abacate pode se transformar em uma substância viscosa e desagradável.
É importante saber que o creme de leite pode sofrer alterações na textura quando congelado, especialmente se for utilizado para cobrir batatas assadas ou em molhos.
Quando congelado, o iogurte pode sofrer separação e adquirir uma textura aquosa e granulada após o descongelamento.
Quando congelada, a gelatina não endurece como o gelo, mas sim danifica os polímeros e coloides que a mantêm firme, resultando em uma textura quebradiça e desagradável após o descongelamento.
O processo de congelamento pode resultar em uma textura granulada quando o requeijão cremoso é descongelado. Isso não o torna impróprio para consumo, mas pode afetar sua qualidade para certos usos.
É importante estar ciente de que a crosta crocante que esses alimentos têm quando saem frescos da frigideira provavelmente perderá sua textura após o processo de congelamento
A umidade que mantém esses vegetais crocantes enquanto estão frescos será liberada durante o descongelamento, transformando-os em uma consistência semelhante a um purê.